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                飲食防癌︱美容又防癌的西紅柿,生吃還是熟吃,傻傻不會選?康叔有個好辦法!

                2018-08-02 09:47:25  編輯:baobei  來源:  [打印]  瀏覽次數:0   我要評論(0)

                大家經常吃的西紅柿,其實在吃法上是有講究的。


                比如,從維生素C的攝取角度,當然是生吃比較好。


                但是如果從攝取番茄紅素的角度考慮,則是做熟吃比較好。番茄紅素不是像維生素C一樣自由的存在,番茄紅素的存在形式是結合了蛋白,并被纖維包裹。只有在充分加熱的情況下,番茄紅素才能夠被釋放出來,才能有助于攝入利用。

                熟吃西紅柿,蒸、炒、煮各種做法都可以,當然,需要加熱到一定程度。


                此外,西紅柿里還含有谷胱甘肽。


                相比于番茄紅素,大家可能對谷胱甘肽比較陌生。我們常說西紅柿能夠抗氧化,其實是西紅柿中各種營養素的大集合體聯合起來,起到了抗氧化的作用。而這個大集合體中,谷胱甘肽占很重要的地位。


                谷胱甘肽具有抗衰老、抗氧化的作用。與維生素C或維生素E相比,谷胱甘肽的抗氧化能力超過這兩者若干倍。而且西紅柿中的谷胱甘肽來源于植物,比較安全。


                谷胱甘肽可以從幾個不同層面對抗身體遭到的自由基氧化攻擊。比如,在家做飯時,一熗鍋,油煙就冒出來了,即便使用了最好的抽油煙機,也會不可避免地吸入油煙。而油煙里有大量的過氧化物質,經常吸油煙的人,肺部容易出現問題。谷胱甘肽可以在一定程度上抵抗肺部惡性疾病。

                此外,如果體內谷胱甘肽的含量很低,人體的抗氧化能力就比較差,心臟病和惡性腫瘤的發病率都會增加。所以維持體內谷胱甘肽比較高的水平,可以降低惡性病的發病率。


                從攝取谷胱甘肽的角度來說,生吃西紅柿更好一些,因為加熱的情況下谷胱甘肽會在一定程度上遭到破壞。


                建議大家把西紅柿放在正餐時,做熟再吃;當作兩餐之間的零食,則生吃為佳。

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